Idli Doodle: गूगल ने इडली के सम्मान में एक खास डूडल लॉन्च किया है। यह डूडल दक्षिण भारतीय व्यंजन इडली की समृद्ध सांस्कृतिक और पाक परंपरा को श्रद्धांजलि अर्पित करता है।
Google का Idli Doodle
डूडल को केले के पत्ते पर डिजाइन किया गया है, जो दक्षिण भारत में भोजन परोसने की पारंपरिक शैली को दर्शाता है। “गूगल” शब्द के हर अक्षर में इडली के विभिन्न तत्वों को शामिल किया गया है, जैसे सफेद दानेदार आटा, चटनी और सांभर। यह डूडल इडली की लोकप्रियता को वैश्विक स्तर पर उजागर करता है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी। अब आइए, इडली के बारे में विस्तार से जानते हैं—इसकी बनाने की विधि, विशेषताएं, प्रकार और दुनिया भर में इसकी खपत के बारे में।
इडली बनाने की विधि (Traditional Rice Idli Recipe)
इडली एक स्टीम्ड राइस केक है, जो मुख्य रूप से उड़द दाल और इडली चावल से बनाई जाती है। यह बैटर को फर्मेंट करने (खमीर उठाने) से नरम और फुल्की बनती है। यहां स्टेप-बाय-स्टेप विधि दी गई है (4-6 लोगों के लिए, लगभग 20-25 इडली बनेंगी):
इडली बनाने के लिए सामग्री
- इडली चावल: 2 कप
- उड़द दाल (साबुत): 1 कप
- मेथी दाने: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
- पानी: भिगोने और पीसने के लिए
इडली बनाने की विधि
- उड़द दाल और मेठी दानों को एक बाउल में डालें। अच्छे से धोकर 4-6 घंटे (या रात भर) पानी में भिगो दें। अलग से इडली चावल को धोकर 4-6 घंटे भिगोएं। (यह स्टेप बैक्टर को सॉफ्ट बनाने के लिए जरूरी है।)
- भिगोए हुए चावल का पानी निकालें और मिक्सर या वेट ग्राइंडर में बारीक पीस लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि गाढ़ा पेस्ट बने (चावल का दाना महसूस न हो)। उड़द दाल को भी अलग से पीसें—यह हल्का फूला हुआ और हवादार होना चाहिए। दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
- नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। बर्तन को ढककर 8-12 घंटे (गर्मियों में कम समय) गर्म जगह पर रखें। बैटर खमीर उठाकर दोगुना हो जाएगा—यह प्रोबायोटिक्स के लिए महत्वपूर्ण है। अगर ठंडा मौसम हो, तो ओवन में लाइट जलाकर रखें।
- इडली मोल्ड को चिकना करने के लिए तेल लगाएं। बैटर को मोल्ड में 3/4 भरें। स्टीमर में पानी उबालें और मोल्ड रखकर 10-12 मिनट स्टीम करें (टूथपिक से चेक करें—साफ निकले तो तैयार)। ठंडा होने पर निकालें।
- गर्मागर्म इडली को नारियल चटनी, सांभर या मलाई के साथ सर्व करें। बची हुई इडली को उपमा या फ्राई में बदल सकते हैं।
इडली टिप्स : सॉफ्ट इडली के लिए अच्छी क्वालिटी की उड़द दाल इस्तेमाल करें। रवा इडली (सूजी से) इंस्टेंट वर्जन है—सूजी को दही में भिगोकर तड़का डालें और फर्मेंट न करें।
इडली की विशेषताएं और फायदे
Idli न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए “सुपरफूड” मानी जाती है। इसकी मुख्य विशेषताएं नीचे बताई गई हैं।
बैक्टर फर्मेंटेशन से प्रोबायोटिक्स बनते हैं, जो पाचन सुधारते हैं और आंत को स्वस्थ रखते हैं। कम कैलोरी (एक इडली में लगभग 30-40 कैलोरी), हाई प्रोटीन (उड़द दाल से), फाइबर, विटामिन (राइबोफ्लेविन, थायमिन, फोलिक एसिड) और मिनरल्स से भरपूर। 100 ग्राम बैटर में 0.59 mg राइबोफ्लेविन और 0.76 mg फोलिक एसिड होता है। कम फैट, ग्लूटेन-फ्री, वेगन, डायबिटीज-फ्रेंडली (कम GI इंडेक्स), वजन नियंत्रण में मददगार। यह पाचन को बढ़ावा देती है, हृदय स्वास्थ्य सुधारती है और संतुष्टि प्रदान करती है।
इडली के प्रकार (वैरायटी)
इडली की 50+ वैरायटी हैं, जो क्षेत्रीय स्वाद और सामग्री पर आधारित हैं। यहां कुछ लोकप्रिय प्रकार:
- क्लासिक राइस इडली: नरम, सफेद, ब्रेकफास्ट स्टेपल
- Rava Idli: फर्मेंटेशन की जरूरत नहीं, जल्दी बनती है।
- Kanchipuram Idli : मसालेदार, तमिलनाडु स्पेशल
- Oats Idli : फाइबर रिच, वजन घटाने में मददगार
- Millet Idli : ग्लूटेन-फ्री, न्यूट्रिशस से भरपूर
- Stuffed Idli : चटपटी, बच्चों को पसंद
- Mini Idli : छोटे साइज की, स्नैक के लिए। | क्यूट और आसान सर्विंग
- Fenugreek Idli : डायबिटीज कंट्रोल के लिए
- Horse Gram Idli : प्रोटीन पैक्ड, कोंकणी स्टाइल
- Jackfruit Idli : फ्रूटी फ्लेवर, सीजनल
अन्य वैरायटी: पोहा इडली, ब्राउन राइस इडली, स्पिनेच इडली, दाल इडली (मूंग दाल से) आदि।
Idli Doodle: किन देशों में खाई जाती है इडली?
इडली मूल रूप से दक्षिण भारत (तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, केरल) से है, लेकिन वैश्विक रूप से लोकप्रिय है। मुख्य रूप से दक्षिण भारत में ब्रेकफास्ट के रूप में खाई जाती है। इसके अलावा श्रीलंका , मलेशिया , इंडोनेशिया समेत कई देशों में खाई जाती है। अमेरिका, यूके, ऑस्ट्रेलिया, सिंगापुर, UAE में भारतीय रेस्तरां और घरों में। दुनिया भर के साउथ इंडियन रेस्तरां में उपलब्ध।